Wissens-Zwinker: Konzentrationsmessung Protein
Dieser Wissenszwinker widmet sich der Konzentrationsmessung von Protein in Wasser über die physikalischen Größen Dichte und Viskosität. Als Beispiel wurde kommerziell erhältliches Molkenprotein verwendet, dessen Konzentration wir im Bereich von ±0.07 %w mit einem VLO-M2 bestimmen konnten. Unser Shake ist nun perfekt, und wir helfen gerne auch beim Optimieren Ihrer Proteinlösungen!
Warum dieser Test?
Haben Sie sich auch schon gefragt, warum trotz hartem Training im Gym die Gains ausbleiben? Hatten Sie auch schon den Proteinshake im Verdacht? Wer weiß schon, wie viel Protein da wirklich drin ist, vor allem wenn man nicht penibel alles abwiegt… Mit einem Dichte- und Viskositätssensor VLO-M2 haben wir uns auf die Suche nach Antworten gemacht. Ganz im Geiste des „Dry January“ widmen wir uns mit diesem Wissenszwinker ausnahmsweise einmal nicht alkoholischen Getränken, sondern dem Whey-Protein.
Aber ganz abgesehen vom Spaßfaktor, den das Mischen, Messen und Trinken von Proteinshakes mit sich bringt: Wässrige Proteinlösungen werden nicht nur bei der Herstellung von Molkeprodukten, z.B. für die Fitnessindustrie, benutzt, sondern sind auch wichtige Pfeiler der modernen Biotech- und Pharmaindustrie. Das Molke-Eiweiß bietet sich als kostengünstiges Beispiel zum Einstieg in die vielfältige Welt der Proteine an.
Was ist ein Wissens-Zwinker?
Kennen Sie das Bedürfnis manchmal schnell etwas zu messen, zu zeichnen oder zu basteln? Dabei zählt die Geschwindigkeit bis zum Resultat mehr als die perfekte (wissenschaftliche) Herangehensweise. Aus diesem Grund haben wir bei uns einen Wissens-Zwinker eingeführt. Sozusagen Wissenschaft mit einem Augenzwinkern. Dabei wollen wir nicht wissenschaftlich etwas beweisen, sondern schnell etwas pragmatisch aufzeigen. Bei Interesse vertiefen wir diese Ergebnisse gerne mit Ihnen und Ihrem Projekt.
Ergebnisse
Mittels einer Waage wurden Gemische mit verschiedenen Konzentrationen an handelsüblichem Molkeneiweiß-Isolat in Wasser hergestellt. Die Konzentrationen wurden so gewählt, dass der Bereich in der Nähe der Verzehrempfehlung des Herstellers abgedeckt wurde. Die Empfehlung lautet, 25g Pulver (was ca. 3 gestrichenen Esslöffeln entspricht) in 300 ml Wasser aufzulösen. Bei einer angenommenen Dichte von ca. 1kg/l für Wasser entspricht dies einer Konzentration von ca. 8.3 %w. Unsere Gemische bewegten sich entsprechend im Bereich von 4.5 %w bis 12.5 %w. Dichte und Viskosität dieser Gemische wurden mit einem VLO-M2 bei Umgebungsbedingungen (ca. 24°C, Atmosphärendruck) gemessen und ergaben folgende Konzentrationsabhängigkeiten (blaue Punkte):
Welche Sensoren wurden verwendet?
Viskositätssensor VLO-M2
- Klicken Sie hier um mehr über unseren Sensor zu erfahren.
Fazit
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